大阪だしネーミング

商標登録

​カンブリア宮殿やプロフェッショナルに取りあげられ、高知を中心に活躍する〝土地の力を引き出す″デザイナーの梅原真さんが「スミばあちゃんの大阪だし」と名付けて、ラベルを作成。

大阪だしとは、昆布と鰹の合わせだしの事。そして、ばあちゃんの名前は、スミ子。孫からは「ばあちゃん」と呼ばれています。スミばあちゃんの大阪だしのネーミングは、大発見から生まれました。詳しくは、「わらうデ」に掲載しています。

大阪だし黄金比率

料理例	大阪だし	水
めん類のつけつゆ	１	１～２
めん類のかけつゆ	１	４～５
天つゆ・丼もの	１	２～３
鍋物・おでん	１	８～９
肉じゃが	１	２
煮魚	１	２
魚の照り焼き	薄めないでこのまま	＋酒 みりん
野菜炒め・筑前煮	薄めないでこのまま
冷やっこ・納豆	薄めないでこのまま